過去談到肥胖，最常聽到的答案是吃太多、動太少。這當然是重要原因，但它不是完整答案。因為許多人已經開始少吃、運動、控制糖分，體重卻仍然降不下來。這時候，問題可能不只在熱量，而是在身體的代謝系統已經長期承受壓力。

對多數人來說，重金屬暴露多半不是一次大量，而是長期、少量、從各種來源慢慢累積──像是交通廢氣、含汞大型魚類、環境鎘污染或砷污染水源。

在全球範圍內，肥胖已經變成一個難以忽視的健康議題。根據 World Health Organization（WHO）報告，2022 年全球成年人中約有43 %為超重，16 %屬於肥胖。